Ruccola Salat mit Zedernuβkernen
Sibirische Zedernuβkerne sind eine sehr wichtige Zugabe diesem leichten und sehr gesunden Ruccola Salat. Für 4 Personen Ruccola Salat benötigen Sie folgende Zutaten:
- 100 g frischen Ruccola, gut gespϋlt und abgetropft;
- 400 g Cherry Tomaten, in Hälften geschnitten;
- 20 rohe Shrimps;
- 2 Avocados – geschält, ohne Kern und in Scheiben geschnitten;
- 4 Esslöffel sibirische Zedernuβkerne;
- 50 g Parmesan;
- 100 ml Olivenöl (50 ml zum Braten der Shrimps in der Pfanne und 50 ml für das Salatdressing);
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Zubereitung:
- Gehäuse und Schalen der Shrimps entfernen. Pfanne auf mittlerer Hitze vorwärmen, 50 ml Olivenöl in die Pfanne geben, wenn sie heiss ist,die Shrimps darin garen;
- Verteilen Sie den Ruccola, die halbierten Cherry Tomaten, die Avocadoscheiben und die gebratenen Shrimps auf 4 Servierteller;
- Der Salat wird auf Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt;
- Mit geraspeltem Parmesan und Zedernuβkernen anrichten;
- Ihr Ruccolasalat ist fertig zum Servieren!
- Guten Appetit!