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Ruccola Salat mit Zedernuβkernen

Sibirische Zedernuβkerne sind eine sehr wichtige Zugabe diesem  leichten und sehr gesunden Ruccola Salat. Für 4 Personen Ruccola Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 100 g frischen Ruccola, gut gespϋlt und abgetropft;
  • 400 g Cherry Tomaten, in Hälften geschnitten;
  • 20 rohe Shrimps;
  • 2 Avocados – geschält, ohne Kern und in Scheiben geschnitten;
  • 4 Esslöffel sibirische Zedernuβkerne;
  • 50 g Parmesan;
  • 100 ml Olivenöl (50 ml zum Braten der Shrimps in der Pfanne und 50 ml für das Salatdressing);
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Zubereitung:

  • Gehäuse und Schalen der Shrimps entfernen. Pfanne auf mittlerer Hitze vorwärmen, 50 ml Olivenöl in die Pfanne geben, wenn sie heiss ist,die Shrimps darin garen;
  • Verteilen Sie den Ruccola, die halbierten Cherry Tomaten, die Avocadoscheiben und die gebratenen Shrimps auf 4 Servierteller;
  • Der Salat wird auf Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt;
  • Mit geraspeltem Parmesan und Zedernuβkernen anrichten;
  • Ihr Ruccolasalat ist fertig zum Servieren!
  • Guten Appetit!