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Salade de roquette et de pignons de pins de Sibérie

Les pignons font partie de nombreux plats légers et bénéfiques pour notre santé. La salade de roquette et de pignons de pin est l’un d’entre eux. Pour 4 portions de salade de roquette avec des crevettes et des pignons, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 100 gr. de roquette lavée et séchée
  • 400 gr. de tomates cerises, coupées en deux
  • 20 crevettes
  • 2 avocats pelés et dénoyautés
  • 4 cuillères à soupe de pignons
  • 50 gr. de parmesan
  • 80 ml d’huile d’olive dont 50 ml pour la friture des crevettes et 30 ml pour l’assaisonnement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparation:

  • Faire revenir les crevettes: chauffer une poêle à feu moyen, ajouter 50 ml d’huile d’olive. Quand la poêle est chaude y mettre les crevettes et les faire frire rapidement
  • Diviser la roquette en 4 assiettes, mettre dans chaque assiette les moitiés de tomates cerise, l’avocat coupé en tranches et les crevettes sautées
  • Arroser d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, assaisonner de sel et de poivre
  • Saupoudrer de parmesan râpé et de pignons