Saus “PESTO” met pijnboompitten

Saus “PESTO”  is de meest populier recept met pijnboompitten. Het bekende donkergroen Italiaanse  saus die wordt geserveerd met pasta is geproduceerd van pijnboompitten, verse basilicum, parmezaan kaas, knoflook en olijfolie.

Voor 350 g saus  heeft U nodig :

• 100 g basilicum
• 250 g olijfolie ( of mix van 200 g olijfolie en 50 g  pijnboompitten olie)
• 150 g geraspte parmezaan kaas
• 120 g pijnboompitten
• een teentje knoflook
• zout en peper naar  smak

Bereiding

1. Snijd de knoflook
2. Was de basilicum bladeren en dep ze goed droog.  Snijd  de bladeren ( de steeltjes niet te gebruiken)
3. Leg de gesneden knoflook, half van de olijfolie (125 g), pijnboompitten, zout en peper  en vermeng alles in de blender
4. Voeg de gesneden basilicum bladeren en de rest van olijfolie (125 g) toe en vermeng alles
5. Voeg parmezaan kaas toe en vermeng alles nog een keer

De saus “PESTO” is klaar om te serveren met pasta of andere gerechten en het kan bewaard worden in de koelkast gedurende een week